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Table Champêtre

Table Champêtre

UN PARCOURS GASTRONOMIQUE UNIQUE

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Une maison chaleureuse, un beau feu de foyer, une musique discrète et enveloppante, une aventure gastronomique de plusieurs heures agrémentée d'une visite des élevages et des jardins.

Notre service de restauration à la ferme est unique en son genre. La diversité de nos productions animales et végétales nous permettent d'offrir un menu varié préparé presque entièrement à partir des produits de la ferme. Notre formule de menus saisonniers nous permet de créer de nouveaux plats selon les saisons. Notre cuisine allie tradition et modernité. Elle est conviviale, généreuse, originale, savoureuse et réconfortante.

De plus, nous tenons à mettre en valeur les produits régionaux: fromages, cidres, bières, etc. Vous ferez de belles découvertes.

La beauté de notre aménagement paysager ainsi que le style, la décoration et l'atmosphère de notre maison centenaire font de notre ferme un site idéal pour vos réceptions.

Bien que nous recevons principalement des groupes, notre table est aussi ouverte aux réservations de couples ou de petits groupes. Nous prenons alors les réservations dans les 2 semaines précédents la date pressentie, selon les disponibilités. Un menu Table d'Hôte vous sera offert. Cliquez ici pour connaître les disponibilités pour petits groupes. 

De plus, sachez que les enfants sont les bienvenus. Nous offrons des menus et des tarifs en conséquence.

Notre clientèle nous fait régulièrement part de sa grande satisfaction quant à l'excellent rapport qualité/prix de notre table, d'autant plus en tenant compte de la formule ''apportez votre vin''.

Notre cuisine de qualité ainsi que l'attention portée envers chacun de nos convives, transformeront votre événement en une ''expérience'' unique et mémorable.

Goûtez la Rabouillère!

Nos viandes d'exception

DE NOTRE FERME A VOTRE TABLE

Agneau

Agneau

Principalement de race Dorper, croisé avec du Katahdin, notre troupeau de 40 brebis nous donne ± 60 agneaux par année. Élevés principalement en pâturage, la viande de nos agneaux est d'une qualité exceptionnelle. En salle à manger, nous le travaillons de toutes sortes de façon, au gré des saisons: Épaules braisés, carrés rôtis, terrines et saucisses, etc...

Porc Berkshire en pâturage

Porc Berkshire en pâturage

Nos produisons du porc de race Berkshire car cette race rustique, originaire de la région du Berkshire en Angleterre, s'adapte parfaitement à toute saison et est très résistante aux maladies. Nos 4 truies nous donnent ± 60 porcelets par année, que nous élevons à extérieur 12 mois par année. La viande qui en résulte est plus persillée, plus foncée et plus goûteuse que le porc d'élevage traditionnel. C'est également une viande prisée pour faire de la charcuterie. Pour la Table Champêtre, nous le travaillons en méchoui, en braisés et en une multitude de charcuteries: tête fromager, rillettes, jambonneaux fumés, saucissons secs, etc...

Lapin

Lapin

Nous élevons du lapin depuis nos tous débuts... Élevage beaucoup petit aujourd'hui, nous gardons seulement 20 lapines à chaires. Ainsi, nous produisons ± 800 lapins par de races Nouvelle-Zélande, Californien et leurs hybrides. Encore une fois, une qualité de viande exceptionnelle que nous servons beaucoup à notre table, que ce soit en rillettes ou en plat principal tel que le lapin à la moutarde ou aux pruneaux!

Pintade

Pintade

Nous aimons la chair fine et raffinée de cette volaille hors quota. Nous nous procurons 400-500 pintadeaux d'un jour au printemps que nous engraissons en grands parcs intérieur durant la saison estival. Au menu de la Table Champêtre, vous retrouverez régulièrement la poitrine farcie ou la mousse de foie blond de pintade à l'érable !