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Prestige 9 services

Menu Prestige

9 services

 

*Menu identique pour tout le groupe

** Menu réservé pour les groupes de 8 à 30 personnes

 

 

 

Amuse-gueules

 

 

Entrées froides

Salpicon de truite marinée à l’huile de basilic, tartare d’agneau et chips de patates douces                 Extra 6$

Salade betteraves jaunes, fromage de chèvre à l’échalote, caramel de vinaigre de cidre et pacanes rôties à l’érable

Assiette de charcuteries maison et accompagnements

 

Potages

Crème de courge aux pommes et cari et sa garniture de fritons de canard

Crème de betteraves au lait de coco

Crème d’oignon au vieux cheddar et au cidre

 

Entrées chaudes

Fromage de chèvre en cachette de légumes, noix de pins grillées et réduction balsamique

Raviolis au confit de pintade, pleurotes sautées, sauce foie gras                                                              Extra 6$

Escalopes de foie gras poêlées, réduction de cidre de glace pommes caramélisées à l’érable             Extra 10$

 

Granité du moment

 

Plats principaux

 

L’Agneau

Carré rôti et épaule braisé à la bière et à l’érable

 

Le Porc Berkshire

Flanc confit et côtelette grillée, sauce chimichurri

 

Le Pigeonneau                                                                                                                                                                                Extra 6$

Suprêmes de pigeonneau poêlés, cuisses confites et jus aux herbes émulsionné au foie gras

 

Le Daim                                                                                                                                                                                              Extra 6$

Longe de daim rôtie, sauce à l’ail confit

 

Assiette de fromages de la Montérégie et accompagnements

 

Desserts

Étagé de nougat glacé aux canneberges et amandes grillées, parfumé au Coureur des bois

Verrine du moment

Le 3 Velours : Trois bouchées desserts au choix du chef

 

Mignardises

 

75 $