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Prestige 9 services

Amuse-gueules

Entrées froides (1 choix)
Rouleau printanier au confit de pintade
Le Duo de cru: Salpicon de truite Les Bobines marinée à l’huile de basilic, tartare d’agneau et chips de patates douces
Magret de canard fumé, figues fraîches et copeaux de parmesan

Potages (1 choix)
Crème d’oignon au cidre Promesse d’Automne et au vieux cheddar
Consommé de dinde sauvage aux petits légumes et au canard fumé
Crème de betterave au lait de coco

Entrées chaudes (1 choix)
Fromage de chèvre en cachette de légumes, noix de pins grillées et réduction balsamique
Ravioli au confit de pintade et aux champignon, pleurotes sautées, sauce foie gras
Escalopes de foie gras poêlées, réduction de cidre de glace Le Glacé de la Colline et pommes caramélisées (Supplément 10$)

Granité aux fruits de la saison

Plats principaux (1 choix)
Lama à l’étouffée de romarin, ail en chemise et chutney de zucchini au curcuma
L’agneau 2 façons: Carré rôti et épaule braisée à l’érable et à l’anis étoilé
Suprêmes de pigeonneau poêlés, cuisses confites et jus aux herbes émulsionné au foie gras

Fromages
Assiette de fromages de la Montérégie et miche aux noix, miel et raisin.

Desserts (1 choix)
Étagé de nougat glacé aux canneberges et amandes grillées, parfumé au Sortilège
Fondant au chocolat
Crème brûlée au thé vert
Verrine du moment
Le 3 Velours

Mignardises

Café, thé, infusion 

72$